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Vintage |
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Embora o Vinho do Porto seja, em princípio, envelhecido em cascos de madeira, existe uma pequena, mas bem significativa parte da sua produção, que é separada para ser envelhecida de outra forma, ou seja, em garrafas.
Este tipo de Vinho de Porto é chamado "Vintage" e é uma selecção dos melhores vinhos de um ano excepcional, representando uma pequena parte da colheita.
As suas opulentas características organolépticas correspondem a vinhos fora de série.
Vigorosos, encorpados, ricos em cor e doçura, com finíssimos aromas, lembrando a mais complexa selecção de perfumes de frutos e arbustos silvestres, os Vinhos do Porto Vintage, depois de submetidos à apreciação do Instituto do Vinho do Douro e Porto e devidamente aprovados como merecedores desta honrosa designação, são engarrafados entre o segundo e o terceiro ano após a vindima.
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No seu breve estágio em cascos da melhor madeira de carvalho, sem recurso a qualquer tratamento ou filtragem a anteceder o engarrafamento, é-lhes preservado todo o seu corpo e vigor aromático.
A excelência e magnitude das suas características naturais são assim transferidas intactas para o invólucro de envelhecimento - a tradicional garrafa de vidro preto. Ao abrigo da luz e privado do contacto com o ar, o processo de envelhecimento é lento e moroso, acompanhado a par e passo pela formação de um depósito. A longevidade de um vinho do Porto pode ultrapassar largamente aos 100 anos, e não se recomenda o consumo de Vintage com menos de 10 anos de idade. Os Vintages devem ser decantados antes de serem servidos.
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